En iyi restoran menüsü ezberleme aracı, menüyü elle yeniden yazmanı değil, bir fotoğrafını çekip kartlara dönüştürmeni ve kendini test etmeni sağlayan uygulamadır. Menüyü tekrar tekrar okumak ezberlemiş gibi hissettirir, ama bilgiyi aklında tutmaz. MenuFlashcards gibi bir uygulama bu kart destesini tek bir fotoğraftan oluşturur ve seni sorgular. Şu anda iPhone’da erken erişimde.
Bar tarafı için ayrıca Türk garsonlar için kokteyl ve İngilizce tarif ezberleme uygulaması yazısına bakabilirsin.
Neden ezberlemek yerine kendini test etmelisin
Kendini test etmek okumaktan daha iyi çalışır, çünkü beyni cevabı tanımak yerine hatırlamaya zorlar. Menüyü birkaç kez okumak ilerleme hissi verir, ama müşteri “bunun içinde ne var?” diye sorduğu anda cevap kaçar. US National Library of Medicine’de yayımlanan, hafızadan geri çağırma üzerine bir derleme kendini sınamanın bilgiyi tekrar okumaktan çok daha iyi pekiştirdiğini gösteriyor. Yani cevabı kapat, sesli söyle, sonra kontrol et.
Fotoğraf çek, kartlara dönüşsün
En iyi aracın özü, hazırlığı senin yerine yapmasıdır. Yüz yemeği malzemeleri ve alerjenleriyle elle yazmak bütün bir akşamını alır, üstelik daha çalışmaya bile başlamamış olursun. Bunun yerine menünün fotoğrafını çek; uygulama dakikalar içinde kart destesi kurar. Böylece tüm zamanın yazmaya değil, çalışmaya gider. Menü değiştiğinde veya günün spesiyali eklendiğinde her kartı düzeltmek yerine yeniden bir fotoğraf çekersin.
Her kartta ne olmalı
Ayrı listeler ezberleme. Her yemek için tek kart, arkasında masada işine yarayan her şey:
| Hatırlanacak | Örnek |
|---|---|
| Ad | Adana kebap |
| Ana malzemeler | Kıyma, baharat, közlenmiş biber |
| Yanında ne gelir | Lavaş, soğan salatası, ayran |
| Alerjenler | Lavaşta gluten; ayranda süt |
| Not | Acılı, isteğe göre az acılı |
Kendini yemeğin adından sorgula, tıpkı siparişin geldiği gibi.
Önce alerjenler ve en çok satanlar
Vakit darken sıralama her şeydir. Önce iki şeyi öğren: alerjenler ve en çok satan yemekler. Alerjenler en yüksek riskli sorulardır, çünkü bir hata birine ciddi zarar verebilir, ve Avrupa’da çalışan garsonlar için AB 1169/2011 Tüzüğü 14 alerjen hakkında bilgi vermeyi zorunlu kılar. En çok satanlar ise masaların çoğunun sipariş ettiği yemeklerdir, dolayısıyla onları bilmek neredeyse tüm vardiyanı kontrol altına alır. İlk gün menünün yüzde 100’üne değil, doğru yüzde 30’una ihtiyacın var.
En iyi araçta ne aranmalı
Bir aracı, seni ne kadar hızlı çalışmaya başlattığına ve garsonun gerçek sınavına ne kadar uyduğuna göre değerlendir. Yeni garson için editör uyumu olarak puanlanmıştır:
| Ölçüt | MenuFlashcards | Quizlet | Anki | Kağıt kart |
|---|---|---|---|---|
| Fotoğraftan deste kurma | Evet, tek fotoğraf | Hayır, elle yazarsın | Hayır, elle yazarsın | Hayır, elle yazarsın |
| Seni sorgular | Evet | Evet | Evet, aralıklı tekrar | Hayır |
| Alerjen çalışması | Yerleşik | Elle | Elle | Elle |
| Menüye özgü yapı | Evet | Hayır | Hayır | Hayır |
| Başlaması ücretsiz | Evet, erken erişim | Evet | Evet | Evet |
Hiçbir araç her satırı kazanmaz, ama bir menüyü acele öğrenen garson için belirleyici özellik fotoğraftan deste kurmadır.
Kısa ve aralıklı çalışma
Hepsini tek gecede ezberlemeye çalışma. Aralıklı çalışma etkisi üzerine araştırmalar aynı miktarda çalışmanın kısa seanslara bölündüğünde tek bir uzun bloktan çok daha iyi kalıcı olduğunu gösteriyor. Birkaç güne yayılmış üç adet on dakikalık tur, menüye bir saat bakmaktan iyidir, ve vardiyadan hemen önce bir tur daha sıkıştırabilirsin.
Yurtdışında çalışan garsonlar için
Türk garsonların çoğu Avrupa veya Körfez’de yabancı dilde bir menüyle çalışıyor. Burada çift dilli kartlar çok işe yarar: bir yüzde yemeğin yabancı dildeki adı, diğer yüzde Türkçe kısa not ve malzemeler. Tek bir fotoğraftan çift dilli bir deste hazır olur, böylece hem siparişi anlamayı hem de tabaktakini bilmeyi aynı anda öğrenirsin. Cevabı sesli söylemek ayrıca telaffuzu da çalıştırır.
Somut bir örnek
“Mercimek çorbası”nı ele alalım. Zayıf yöntem: açıklamayı beş kez okuyup aklında kalmasını ummak. Güçlü yöntem: işe yarayanları içeren tek bir kart, yani kırmızı mercimek, soğan, havuç, baharat, yanında limon ve kruton, alerjen olarak da krutonda gluten. Sonra cevabı kapat ve ezbere sesli söyle, tereddütsüz gelene kadar. Tek kart, tek yemek, kısa cevap, tekrar tekrar; masada gerçekten işe yarayan budur.
Sık yapılan hata
En sık yapılan hata, menüyü tek bir uzun liste gibi ezberleyip tanımaya güvenmek, kısa kartlarla kendini sınamak yerine. İkinci hata, alerjenleri en sona bırakmaktır, oysa en sık sorulan ve en riskli olanlar onlardır. İkisinden de kaçın: menüyü kartlara böl, kendini sesli sına ve alerjenleri en baştan ayrı bir blok olarak çalış. Ayrıca hepsini uykusuz tek gecede sıkıştırmaya çalışma, çünkü arasında uyku olan iki kısa seans, yorgun hâlde menüye bir saat bakmaktan daha kalıcıdır.
Bir plan
- Menünün fotoğrafını çek ve desteyi kur; yanlış okunanları düzelt.
- Önce alerjenleri öğren, her birini bakmadan söyleyene kadar.
- En çok satan on yemeği tam cevapla öğren, sesli söyle.
- Gerekirse çift dilli kartlar yap.
- Kısa turları birkaç güne yay, sonuncusunu vardiyadan hemen önce.
Sonuç
En iyi menü ezberleme aracı, menüyü fotoğraftan deste yapan, seni sorgulayan ve alerjenleri çalıştıran uygulamadır, ezberlemenin kendisi değil. Önce alerjenler ve en çok satanlar, kendini sesli sınayarak, kısa ve aralıklı seanslarda. MenuFlashcards bu desteyi tek bir fotoğraftan kurar, böylece vaktin yazmaya değil çalışmaya gider. Erken erişimde: kaydol ve açıldığında ücretsiz desteyle başla.
