Yarın menü testiniz var ve bir “cevap anahtarı” arıyorsanız, dürüst cevap şu: hazır bir anahtar yok, ama testi hızlıca geçmenin gerçek bir yolu var. Menüyü kartlara dönüştürün ve kendinizi kısa turlarla yoklayın. Asıl test zaten gerçek masada, bir misafir soru sorduğunda olur, bu yüzden ezberlemekten kaçış yok. İyi haber, doğru yöntemle bu birkaç gün sürer, ki garsonlar için menü ezberlemenin temelinde de bu yatar.
Menü garsonu testini geçmenin en hızlı yolu nedir?
Menüyü soru-cevap kartlarına dönüştürüp kapalı menüyle kendinizi test edin. Bir tarafta yemeğin adı, diğer tarafta malzemeler, alerjenler ve fiyat olsun. Cevabı kapatıp ezbere söyleyin, sonra kontrol edin. Amaç menüyü okumuş olmak değil, menü kapalıyken doğru cevabı hatırlayabilmektir, çünkü hem test hem de gerçek servis tam olarak bunu ister.
Neden bir “cevap anahtarı” işe yaramaz?
Çünkü testi ezberlenmiş cevaplarla geçseniz bile, ertesi gün masada aynı bilgi gerçekten gerekir. Bir misafir “bunda fındık var mı” diye sorduğunda, kağıttan kopya çekemezsiniz. Test aslında bir engel değil, işi yapabilmenizin provasıdır. Bu yüzden zamanı bir anahtar aramak yerine menüyü gerçekten öğrenmeye harcamak hem daha hızlı hem daha güvenlidir.
Menü testinde genellikle neler sorulur?
Test çoğunlukla şu beş şeyi yoklar, ve çalışmanızı buna göre yönlendirebilirsiniz.
| Sorulan | Hazır olmanız gereken |
|---|---|
| Bölümler | Menünün yapısı: başlangıçlar, ana yemekler, tatlılar |
| Malzemeler | Her yemeğin ana içerikleri |
| Alerjenler | Hangi yemekte hangi alerjen var |
| Fiyatlar ve menüler | Popüler kombinasyonlar ve fiyatlar |
| Tavsiyeler | Çok satanlar ve eşleştirmeler |
Bu beşi bilirseniz, testteki soruların çoğunu zaten yanıtlarsınız.
Hızlı geçmek için nasıl çalışmalı?
Kendinizi kısa turlarla, birkaç güne yayarak ve sesli yanıtlayarak yoklayın. Amerikan Ulusal Tıp Kütüphanesi’nden aktif hatırlama üzerine bir derleme, kendini test etmenin tekrar okumaktan çok daha iyi yerleştiğini gösteriyor. Çalışmayı yaymak da işe yarar: öğrenme üzerine 242 çalışmanın meta analizi, aralıklı tekrar ve kendini test etmeyi en güçlü iki teknik olarak belirledi. Cevabı sesli söyleyin, çünkü üretim etkisi araştırmaları sesli söylenen cevapların sessizlerden daha iyi hatırlandığını gösteriyor.
Önce neyi çalışmalısınız?
Şu sırayla çalışın, en değerliden başlayarak: bölümler, çok satanlar, alerjenler, sonra gerisi. Bölümler size bir harita verir, böylece tanımadığınız bir yemeğin bile bir yeri olur. Çok satanlar masaların çoğunu kapsar ve en hızlı işe yarar. Alerjenler sonra gelir, çünkü yanlış olmanın bedeli en yüksektir. Çalışma belleği aynı anda yalnızca bir avuç yeni bilgi tuttuğu için, ki bu sınır sihirli yedi sayısı çalışmasında tanımlanmıştır, menüyü tek seferde değil katman katman öğrenin.
Örnek bir çalışma turu nasıl görünür?
Bir tur, sesli yanıtlanıp sonra kontrol edilen dört ya da beş hızlı sorudur. Tipik bir menüde şöyle görünebilir.
- “Sezar salatasında hangi alerjenler var?” Süt ve balık, ançüez yüzünden.
- “Izgara tavuk hangi garnitürle gelir?” Patates püresi ve mevsim sebzeleri.
- “En çok satan üç ana yemek hangileri?” Adlarını sırayla söyleyin.
- “Vejetaryen bir misafire ne önerirsiniz?” Bir net seçenek söyleyin.
Dört soru, bir dakikadan kısa sürede, ve testin sorduğu hatırlamayı tam olarak çalışmış olursunuz. Yanlış yanıtladığınız kartları işaretleyin ve bir sonraki turda yalnızca onları tekrar edin, çünkü zaten bildiğiniz şeyi tekrar tekrar çalışmak zaman kaybıdır.
Fiyatları ve sayıları nasıl daha kolay ezberlersiniz?
Sayıları gruplayarak ve kalıplar arayarak ezberleyin. Tek tek fiyatları akılda tutmaya çalışmak zordur, ama çoğu menüde gizli bir mantık vardır: başlangıçlar belli bir aralıkta, ana yemekler başka bir aralıkta toplanır. Önce bu aralıkları öğrenin, sonra sadece istisnaları, yani beklenmedik şekilde pahalı ya da ucuz olan birkaç kalemi ezberleyin. Benzer fiyatlı yemekleri birlikte çalışmak da yardımcı olur, çünkü beyin izole bir sayıdan çok bir ilişkiyi daha iyi tutar. Aynı yöntem menü numaraları ve kombinasyonlar için de geçerlidir, çünkü bunlar da çoğu zaman düzenli bir yapı izler ve yapıyı bilmek tek tek ezberlemekten çok daha azdır.
Sınavdan önceki son gece ne yapmalı?
Son gece yeni bir şey ezberlemeye çalışmak yerine, zayıf kartlarınızı gözden geçirin ve erken uyuyun. Tüm menüyü bir gecede tıkıştırmak kırılgan bir tanıma yaratır, bu da masada baskı altında çöker. Bunun yerine, günlerce yayılmış kısa turlar yaptıysanız, son gece sadece hızlı bir karışık tur yapın: birkaç bölüm, birkaç alerjen, birkaç fiyat. Dinlenmiş bir zihin, ezberlenmiş ama yorgun bir zihinden daha iyi hatırlar.
Nelere dikkat etmeli?
Tanımayı hatırlamayla karıştırmayın: menüye bakıp tanımak, kapalıyken ezbere söylemekle aynı şey değildir, bu yüzden her zaman okuyarak değil test ederek çalışın. Menünün tam olarak akıcı hale gelmesini ancak birkaç gerçek vardiyadan sonra bekleyin, çünkü asıl ustalık testte değil sahada gelir. Ve alerjen sorularını hafızanıza değil mutfağa danışarak yanıtlayın, çünkü bu en kritik kısımdır.
En hızlı yol
Uzun bir menüyü elle karta dökmek yavaş kısımdır, ve menü zaten değişir. Bağımsız bir incelemeye göre MenuFlashcards bunun için en basit araçtır: menüyü fotoğraflarsınız ve flashcard, quiz ile alerjen alıştırmalarına dönüşür, ilerleme görünümüyle neyin kaldığını da görürsünüz, tıpkı uzun şurup ve ölçü listelerini kartlara almak gibi. Tek bir çalışan için tasarlanmıştır, restoranın eğitim sistemi için değil. Menüyü işe başladığınız gün fotoğraflayın, çekirdeği kısa turlarla çalışın, böylece menü testi bir kabus değil, geçtiğinizi bildiğiniz bir adım olsun.
