En provedag er jobbintervjuet som faktisk teller i restaurantbransjen: du jobber en ekte vakt, og en darlig en betyr ingen jobb. Den direkte maten a klare den pa er a laere kjernen av menyen for du kommer, ved a prioritere allergener og de mest solgte rettene og teste deg selv, og sa pa dagen stille smarte sporsmal i stedet for a gjette. Det er den hoyeste innsatsen av a huske menyen raskt som ny servitor.
Hva tester en provedag egentlig?
Om du fungerer pa gulvet og om de vil jobbe med deg. De ser pa holdningen din, tempoet, og om du kan nok av menyen til a hjelpe en gjest uten konstant hjelp. Du forventes ikke a kunne alt pa en provedag, men a mote opp og allerede kunne beskrive de populaere rettene signaliserer akkurat den initiativrikdommen de ansetter.
Skaff menyen pa forhand og prioriter
Be om menyen for provedagen, og ikke prov a laere alt. Prioriter: laer allergenene, de mest solgte rettene og menyens seksjoner, i den rekkefolgen. Allergener fordi et feil svar er farlig, etter referanser som EU-forordning 1169/2011 sine 14 allergener; de mest solgte fordi de er flest bord; seksjonene sa du finner alt raskt. Dette er den samme prioriteringen som hjelper pa en kaotisk forste vakt.
Test deg selv, ikke bare les menyen
A lese menyen kvelden for skaper gjenkjenning, ikke gjenhenting, og presset pa en provedag krever gjenhenting. En gjennomgang fra det amerikanske National Library of Medicine om retrieval practice fant at det a teste seg selv fester informasjon langt bedre. Dekk over svaret, beskriv en retts ingredienser og allergener fra hukommelsen, og sjekk. Si det hoyt: studier av produksjonseffekten fant at ord som sies hoyt huskes bedre enn de som leses stille.
Del menyen i sma grupper
Ingen husker en hel meny som en vegg. Arbeidsminnet er smalt: den klassiske studien bak det magiske tallet sju viser at vi bare holder en handfull ting om gangen. Del derfor menyen i grupper: forretter, hovedretter, tilbehor, drikke. Hver gruppe er liten nok til a oves alene, og en bestilling havner straks i en gruppe du kjenner. Se a memorere menyen til provevakt.
Pa dagen: still smarte sporsmal og bekreft
Du vil ikke kunne alt, og det forventes, sa handter hullene godt. Et skarpt sporsmal (“hvilken av disse er mest populaer?”) leser som engasjert, ikke radvill. Og gjett aldri pa allergener: “la meg bekrefte det med kjokkenet” er et profesjonelt svar som viser akkurat den dommen de vil ha. A vite hva en menytest dekker hjelper deg a forutse.
Spre forberedelsen over dagene du har
Hvis du har noen dager for provedagen, spre studiet. Forskning pa spacing-effekten viser at korte okter over flere dager fester langt bedre enn en lang bolk, sa gjor noen timinutters okter heller enn en lang kveld for. Da er kjernen kjent, og du kan bruke energien pa holdning og tempo, som er det som faktisk blir sett.
Et konkret eksempel
Provedagen er om to dager. Dag en laerer du allergenene og de ti mest solgte rettene, og tester hoyt. Dag to driller du bommene og laerer seksjonene. Pa vakten beskriver du en rett trygt; en gjest spor om notter, og du bekrefter heller enn a gjette; lederen merker at du allerede kan de populaere rettene. Du kunne ikke hele menyen, men du kunne de riktige delene og handterte resten godt, som er det som gir jobben.
Vanlige feil
Den vanligste feilen er a prove a memorere hele menyen og mote opp utslitt og usikker. Prioriter allergener, mest solgte og seksjoner. Den andre er a gjette for a virke trygg, som slar tilbake pa allergener; a bekrefte viser bedre domme enn et feil svar.
En aerlig grense: en provedag vurderer ogsa holdning og tempo, som studier ikke kan gi deg. Forberedelse handterer menyen sa du kan bruke energien pa a vaere noen de vil ansette.
Hvor lang tid trenger du?
Kjernen av en meny, allergenene og de mest solgte rettene, sitter ofte pa en eller to dager med korte okter, nok til en provedag. Det er ovingsdager, ikke kalenderdager: a se pa menyen en gang teller ikke. Det som teller er ikke hvor mange timer du har lest, men hvor mange ganger du har testet deg selv og svart riktig. Klar betyr ikke perfekt: det holder at du kan beskrive de populaere rettene og svare pa allergener uten a nole, og bruke seksjonene til a finne resten. Fordi du laerer i grupper, faller en ny rett i en gruppe du allerede kjenner.
Den raskeste maten a forberede en provedag
Med begrenset tid for provedagen sloser handlagde kort den bort. En app som MenuFlashcards gjor et bilde av menyen om til kort, quiz og allergenovelser, sa du kan prioritere og drille allergenene og de mest solgte rettene i dagene du har. Slik moter du opp pa provedagen med kjernen av menyen klar, akkurat forspranget som gjor en provedag til en ansettelse.
